Polluants et alimentation

2ème Etude de l'ANSES sur l'alimentation en 2011

Étude de l’alimentation totale française n°2 (juin 2011) -  ANSES

  • 445 molécules mesurées dans 20000 produits alimentaires préparés (prêts à consommer)
  • Coût de 3 millions €

=> Etude Alimentation ANSES

Exposition alimentaire aux métaux

 

  • Vecteurs (contributeurs) = végétaux ++
    • Cadmium: céréales + fruits & légumes (via les engrais), boissons
      • 15% des enfants
    • Plomb: boissons, céréales, fruits et légumes, produits laitiers
    • Mercure: boissons (50%), fruits et légumes
    • Argent: boissons, fruits et légumes + produits de la mer
      • 5% des adultes et 15% des enfants 

Exposition alimentaire aux produits organiques 

 

  • Vecteurs (contributeurs): 
    • Dioxine et PCB: produits de la mer et produits laitiers, produits carnés
    • Hydrocarbures aromatiques polycycliques: huiles végétales

    NB: poissons davantage que crustacés / exposition aux polluants

Exposition alimentaire au Bisphénol A

 

  • adulte (84 % d’origine alimentaire, air 12%, poussières 4%) 
    • Plats cuisinés (47%) (risque augmenté si gras)
    • Soupes en conserve (15%)
    • Légumes cuisinés (10%)
  • enfants de moins de 36 mois 
    • Lait maternisé en boite (39%)
    • Petits pots (25%)
    • Fruits cuisinés (14%), légumes cuisinés (4%)
    • Biberons (4%) : dégradation/détergents (opacité)

NB: contamination mère/fœtus ++

 

L'Aspartame

 

  • Projet de révision des normes envisagée en France et en Italie 
    • de 40 mg/kg/j (norme européenne) à 4 mg/kg/j
  • Produits lights = aberration nutritionnelle
    • en particulier pour les femmes enceintes

Exposition alimentaire aux Pesticides

 

  • 207 substances testées sur 194 aliments
    • aucune substance pesticide détectée dans 82% des cas (contre 61% sur étude précédente)
    • 1 seule substance détectée dans 11% des cas (contre 19%)
    • 2 à 4 résidus dans 5% des cas

NB: problème des importations (non testées selon les mêmes normes qu’en France)

NB: limite dose journalière admissible atteinte uniquement pour les produits utilisés il y a + de 40 ans

 

Date de dernière mise à jour : 05/11/2016